Pinot Noir

Bliv klogere på Pinot Noir

Pinot Noir er en særlig drue. Med al sin kompleksitet kan den i gode tilfælde nemlig være både feminin og elegant uden på nogen måde at være tynd og simpel. Den har typisk delikate aromaer og smagsrigdom, hvor smagsnuancer af skovbund og svampe komplimenteres af bærsødme fra røde bær som ribs, kirsebær, hindbær, jordbær, solbær og tranebær.

Den ædle drue har været med til at skabe Bourgognes ry som et af verdens bedste rødvinsområder, hvorfor Pinot Noir fra Bourgogne i dag er blandt de dyreste og mest eftertragtede rødvine i verden.

Der er derfor ikke noget at sige til, at Pinot Noir er en yndling blandt mange vinkendere.

Men Pinot Noir er en fintfølende druesort, der kan være vanskelig at dyrke og fremstille vin på. Den skrøbelige Pinot Noir-drue trives bedst i kølige og moderate klimaer, men blomstrer sent, modner tidligt og reagerer kraftigt på temperaturudsving. Sluttelig er druens udbytte ikke specielt højt, hvorfor Pinot Noir-vinene ofte er dyrere end mange andre vine.

Hvor laves der god Pinot Noir?

Til trods for at Pinot Noir-druen er skrøbelig af natur, bliver den foruden i hjemstavnen Bourgogne også dyrket mange andre steder i verden. Dette tæller fx:

• Californien og Oregon i USA
• Marlborough i New Zealand
• Baden i Tyskland, hvor den går under navnet Spätburgunder
• Østrig under navnet Blauburgunder
• Yarra Valley og Tasmanien i Australien

Få den fulde drueoplevelse med Pinot Noir

Pinot Noir-vine optræder i utallige forklædninger alt efter geografisk oprindelse og ikke mindst valg af fremstillingsmetode. Ens for alle Pinot Noir vine er dog den harmoniske sammensætning af aromatiske frugtnoter, alkohol og tanninstruktur. Gå på opdagelse blandt vores mange Pinot Noir vine her på siden eller se nærmere på vores brede udvalg af andre gode rødvine og hvidvine. 

Pinot Noirs druekarakter er utrolig alsidig, når det kommer til mad. For at få den fulde drueoplevelse med Pinot Noir anbefaler vi at servere den til retter, der indeholder svampe og/eller vildt. Her er særligt Pinot Noir fra Bourgogne et fortræffeligt valg. 

Pinot Noir er ofte god sammen med franske klassikere som coq au vin og boeuf bourguignon. Vær dog opmærksom på at syreholdig mad og søde desserter ikke går godt i spænd med vinen, som her nemt kan blive overvældet og ødelagt.

Pinot Noir er primært kendetegnet som en rødvin med fyldig aromaintensitet, men findes også i velsmagende, mousserende vine fra Frankrig, Australien og New Zealand. Mousserende vin på Pinot Noir fremstilles ofte efter champagnemetoden og har fine bobler, saftig frugtsmag og en cremet fylde.