Amarone er sammen med Barolo og Brunello en af de mest kendte italienske rødvine. Amarone-vinen laves ud fra en særlig produktionsmetode kaldet "appassimento", hvor man tørrer de høstede druer på bambusmåtter. træplader eller plastikbakker i typisk to til tre måneder før presningen. Dette giver typisk en kraftigere og lidt mere sødmefyldt rødvin med relativt høj alkoholprocent.