Alsace er vel sammen med Bourgogne Frankrigs mest kendte område for produktion af hvidvin. Druetyperne er dog noget anderledes end tilfældet i Bourgogne, hvor Chardonnay er den altdominerende hvidvinsdrue.
I Alsace er de vigtigste druesorter Riesling, Pinot Gris, Pinot Blanc, Sylvaner og Gewurtztraminer. Disse druesorter frembringer her fra Vogeserne tæt ved tyske grænse både tørre, mineralske hvidvine samt søde hvidvine. På trods af beliggenheden i det nord-østlige Frankrig er Alsace et af landets tørreste områder overhovedet.