Cabernet Sauvignon

De mest kendte blends kommer fra Bordeaux, hvor den suppleres af Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot.  Cabernet Sauvignon bruges på alle kvalitetsniveauer og skaber vine som er alt fra frugtige og lettilgængelige til vine, der er ekstremt lagringsværdige og komplekse.

Jysk Vin har et stor udvalg af vine baseret på Cabernet Sauvignon fra bl.a. Bordeaux, Toscana og Californien.

Cabernet Sauvignon får hjælp fra vennerne

Cabernet Sauvignon ses ofte i blends med andre druer. Grunden til at druen ses i selvskab med andre druer som Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, osv. skyldes at Cabernet Sauvignon bringer struktur og lagringsdygtighed, men kan mangle volumen i frugten – her kommer Merlot ind i billedet. Man bruger de andre druer til at give vinen mere fylde og frugt. I kombinationen skabes nogle af verdens bedste og mest hæderkronede vine fra bl.a. Bordeaux.

Venstre bred

Verdens mest kendte vine på Cabernet Sauvignon kommer fra venstre bred i Bordeaux. Her er jordbunden ”varm”, fordi den har et højt indhold af grus, der giver god dræning af regnvandet. Modsatte bred er rig på ler, der holder godt på regnvandet, og betegnes som en ”kold” jordbund. Cabernet Sauvignon har brug for en varm jordbund og en lang lun vækstsæson, fordi druen modner sent. Opfyldes dette ikke, risikerer man at vinen bliver grov og meget urtet. Netop behovet for en lang og lun vækstsæson gør druen meget populær og succesfuld i områder som Toscana, Californien, mf.  

Forskellen på Cabernet Sauvignon og Merlot

Cabernet Sauvignon har små bær med tyk skin, der gør den modstandsdygtig over for råd, blomstrer og modner sent. I den modsatte ende er Merlots bær store, har tynd skal og blomstrer og modner tidligt. Netop fordi de to er så forskellige, supplerer de hinanden fantastisk og udfylder hinandens svagheder.

Cabernet Sauvignon på menuen

Cabernet Sauvignon er fremragende til kraftige kødretter – især hvor kødet får lov til at spille en hovedrolle.