Chablis er en spændende vinregion beliggende i et ret køligt område ca. 50 km nord-vest for Dijon i Frankrig. Chablis hører egentlig til Bourgogne. Også selvom det ligger ret afsides fra resten af Bourgogne, som starter syd for Dijon og strækker sig sydpå. I Chablis og i resten af Bourgogne skilter de sjældent med druesorten på etiketten. Chablis er lavet på Chardonnay, som i dette unikke terroir med en jordbund bestående af en stor andel af kalksten og flere tusinde års gamle fossiller giver nærmest sprøde hvidvine, der passer perfekt til skaldyr og lette salater. Køb god Chablis her og blive klogere på den kendte region herunder.