Domaine Orions Petit Chablis er en sprød, rank og smukt fokuseret Petit Chablis.

Vores første årgang af vinen var 2020, som blev belønnet med 5 kokkehuer og status som Testvinder af Gastromand.

Bag domænet står den unge Léa Schaller, som overtog driften, da faderen valgte at trække sig tilbage. Indtil da havde man i tre generationer solgt druerne videre til kooperativet La Chablisienne.

Vinen er frembragt fra marker ved den lille by Préhy, som alle dyrkes efter økologiske principper med fokus på det hårde arbejde i marken og så lidt indgriben med vinen i forbindelse med vinificeringen som muligt.

Høst og nænsom selektering med håndkraft, gæring og lagring på stål under temperaturkontrollerede forhold og en svovltilsætning, der begrænses til et minimum.

Léa Schallers Petit Chablis er alt andet end svulstig og ”tropisk” Chardonnay.

Vinen står med en strågul farve og intense, rene aromaer af citrus, æble, østers, hvide blomster, krudt, salt og sten.

I munden følger den smukt op, hvor den slanke og klinisk rene frugt ledsages af en legende syre og en lang, fokuseret og nærmest saltet finale.

Ærkeklassisk, skarp og sprød Petit Chablis, som bare leverer.

Druesammensætning:

Chardonnay