Domaine Orions Chablis er en klassisk, sprød og kølig Chablis, hvor man i "Bourgogne-regi" får virkelig god Chablis til skillingen. Dette blev allerede bemærket af Decanter året efter, at unge Léa Schaller havde overtaget ansvaret af domænet fra faderen i 2019:

92 POINT | 'Very clean, crisp, elegant Chablis'
- Decanter (om Chablis 2020)

Den efterfølgende årgang 2021 blev der grundet frost produceret så stærkt begrænsede mængder af, at vi ikke fik tilbudt nogle. Og derfor er vi glade for, at vi endelig kan tilbyde vinen her i årgang 2022.

Bag domænet står den unge Léa Schaller, som overtog driften, da faderen valgte at trække sig tilbage. Indtil da havde man i tre generationer solgt druerne videre til kooperativet La Chablisienne.

Vinen er frembragt fra marker ved den lille by Préhy, som alle dyrkes efter økologiske principper med fokus på det hårde arbejde i marken og så lidt indgriben med vinen i forbindelse med vinificeringen som muligt.

Høst og nænsom selektering med håndkraft, gæring og lagring på stål under temperaturkontrollerede forhold og en svovltilsætning, der begrænses til et minimum.

Léa Schallers Chablis er alt andet end svulstig og ”tropisk” Chardonnay.

Vinen åbner med givende og stenede aromaer af citrus, æbler, pære, hvide blomster, krudt og våde sten.

I munden viser den kølig og delikat frugt, som går hånd i hånd med en stålsat, saftig syre og en lang og nærmest saltet finale.

Druesammensætning:

Chardonnay