2019 er en fremragende årgang for Sottimano, hvilket virkelig afspejles i denne udgave fra den historiske Cru, Cottá, som bare performer på tårnhøjt niveau.

Cottá ligger med en sydvest-vendt eksponering. Her ejer Sottimano 2.8 ha og producerer i gunstige årgange ca. 10.000 flasker fra de ca. 60 år gamle vinstokke. I forhold til Basarin-marken har Cottá et større indhold af ler, hvorfor vinen generelt er dybere og mere koncentreret.

Som det er tilfældet med alle Sottimanos vine, dyrkes de efter biodynamiske principper med størst mulig respekt for naturen. Derfor ingen sprøjtemidler - men hårdt arbejde i marken og kun tilsætning af et minimum af svovl, som i øvrigt kun sker i forbindelse med tapningen på flaske.

Vinificeringen sker med naturlig gæring og lang tids maceration, hvor mosten er i kontakt med drueskallerne igennem hele processen. Efterfølgende lagres vinen på fransk eg fra den legendariske fadproducent, Francois-Frères i Bourgogne, hvor af 10% er af ny afstamning.

Cottá 2019 stråler fra glasset med højaromatiske, finesserige aromaer af røde kirsebær, tranebær, rosenblade, lavendel, appelsinskal og krydderier.

Smagen følger smukt op, hvor silkeblød, delikat og alligevel lagfyldt frugt på luftig vis smyger sig over tungen med sublim elegance. Syren spræller med friskhed og fokus, mens tanninerne viser det fornødne Nebbiolo-svirp. 

Dette er en mesterligt-afbalanceret udgave af Cottá, som bør nydes i dens ungdom eller alternativt bør gemmes 5-15 år fra høståret.

Druesammensætning:

Nebbiolo