Stærkt begrænsede antal flasker producerer Grabenwerkstatt af deres ”Brandtstatt-Cru,” som er en monumental Grüner Veltliner frembragt fra de op til 70 år gamle og særdeles lavtydende vinstokke (ca. 1.500 kg/ha) plantet på humus-rige skrænter utilgængeligt for en traktor. (Som de selv så tørt skriver: ”Vi har alligevel ikke en.”).

Vinen fk hele 95+ POINT af The WIne Advocate i årgang 2021, hvor den fik følgende kommentar med på vejen:
"a rich, dense, finely concentrated and solemn Veltliner with fine tannins and saline acidity structuring this supple and powerful but always balanced, refined and elegant Veltliner."

Bag Grabenwerkstatt står de to ultra-perfektionistiske unge herrer, Michael Linke og Franz Hofbauer, der mødtes hos Pyramid Valley i New Zealand, hvor de som ganske unge arbejdede og høstede stor erfaring. Især blev de inspireret af den så biodynamiske tilgang, som Mike & Claudia Weersing fra Pyramid Valley gav videre.

Filosofien bygger derfor på en biodynamisk tilgang i kombination med en helt uhørt sans for detaljen omkring hver eneste vinstok.

Grabenwekstatt er ikke vine, der lefler for det brede publikum - men derimod helt enestående, ultra-nørdede vine med skarp lineær fokus, der om nogen taler terroirets sprog.

“Biodynamic principles play just as much a role as “meticulous attention to each individual vine,” manual labor and “trying to get to the bottom of the spirit of the place.”
- The Wine Advocate

Der høstes med ekstremt lave høstudbytter, hvorefter vinificeringen sker med så lidt indgriben som muligt. Druerne presses nænsomt med hele klaser, spontangæres og lagres typisk på neutrale fade i 8 måneder. Svovl tilsættes i yderst begrænsede mængder i forbindelse med tapning.

Opskriften må tilsyneladende virke. For på domænets korte levetid er vinhuset vel i dag at betragte blandt den absolutte top i Wachau - hvis ikke toppen af Østrig. Fra og med årgang 2021 er Grabenwerkstatts vine i hvert fald blandt de absolut bedst anmeldte af både The Wine Advocate og Fallstaff.

Vinen var med i Vin for begynderes podcast om Grüner Veltliner, Erste Lage. Lyt med her:

‘Brandtstatt’ er en mesterlig Grüner, der må kandidere til en af Østrigs største af slagsen.

Elegante og stenede aromaer oser fra glasset med citrus, fersken, pære, agurkeskræl og udtalt mineralitet, mens den i munden folder sig ud med lag på lag af smagsindtryk.

Med sin dybe, koncentrerede frugt og uimodståelig læskende syre viser den både balance of fokus, mens eftersmagen med vild længde fuldender denne kæmpe af en Grüner Veltliner, som allerede drikker fantastisk nu, men som samtidig går en stor og ikke mindst lang fremtid i møde.

Druesammensætning:

Grüner Veltliner