Wombat Creek Vineyard har med sine 420 m.o.h. status som Yarra Valleys højst beliggende vinmark. Dermed er der alle muligheder for at frembringe elegante vine, hvilket dette signatureksempel af en strålende koldklima-Pinot Noir er et levende bevis på.

Til forskel fra den anden højt beliggende og mere basaltholdige Applejack Vineyard står vinstokkene her plantet på en jordbund med en større andel af den røde og jernholdige vulkanske jord, hvilket typisk frembringer en lidt mere struktureret og "stenet" udgave af en Pinot Noir. 

Som det er tilfældet med alle Giant Stepss vine, vinificeres denne også efter ret traditionelle metoder, hvor markerne er dyrket efter økologiske principper, og hvor høsten og den nænsomme selektering foregår ved håndkraft.

Kun en minimal del af druerne afstilkes - og man benytter sig af en semi-karbonisk maceration, naturlig gæring og lagring på franske 228 l barrique i 10 måneder, hvoraf kun ca. 20% er af ny afstamning.

Vinen deltog i Vin for Begynderes podcast om Yarra Valley. Lyt med herunder og find evt. smagekassen med vinene fra afsnittet her.

Sølle 400 kasser er der produceret af dette brag af en rødfrugtet og mineralsk Pinot Noir.

Hvor Applejack Pinot Noir brillerer med sin lette, finesserige stil, viser denne sig mere koncentreret - og mere struktureret.

Vinens transparent røde kulør efterfølges af klare, intense aromaer af jordbær, hindbær, rosenblade, urter og mineralske undertoner.

I munden viser den lagfyldt og dyb Pinot Noir-frugt præsenteret med en silkeblød tekstur, vibrerende og læskende syre samt en lang, stenet finale med en diskret tanninkant. 

En mesterlig Pinot Noir, som bør nydes af de bedste Bourgogne-glas!

Druesammensætning:

Pinot Noir