Le Chambertin er sammen med Clos de Beze den mest eftertragtede Grand Cru i Gevrey Chambertin og helt generelt en af de mest berømte og dermed også mest eksklusive marker i hele Bourgogne. Derfor er vinene for flertallet også blevet uopnåelige.

Og javel, selvom denne monumentale vin fra Tortochot ikke hører til i den billige kategori, er prisen her hos Tortochot stadig kun en brøkdel i forhold til domæner som fx Mortet, Rousseau og Ponsot.

Tortochot ejer små 0,39 ha på nogle af de højere beliggende parceller tættest på skoven, hvor de +50-årige gamle vinstokke står plantet på en jord bestående af den brune, kalkrige jord med silt og underliggende marl. Her frembringes typisk 5 fade afhængigt af årgangen, hvilket betyder begrænsede 1.300-1.500 flasker, som vi desværre kun får tildelt enkelte flasker af.

Domaine Tortochot tæller i dag 11 ha, som siden årgang 2013 har været økologisk certificeret.

I dag er filosofien da også klar! En biodynamisk tilgang med hårdt arbejde i marken, omfattende beskæring, grøn høst og dobbelt selektering af druerne. Man afstilker i dag (afhængigt af årgangen) 100% af klaserne og benytter sig af naturlig gæring startende med en koldmaceration. Lagringen sker på 100% nye fade for Grand Cru’erne, mens Premier Cru lagrer på 50% nye fade - og Village-vinene på 25% nye fade.

Tortochots Le Chambertin er et brag af en fabelagtig og forfinet udgave af en vin fra denne sagnomspundne, historiske mark. En vin, der her i den uhyre elegante årgang 2021, stiller krav til den heldige nyder - en vin, der kræver både tålmodighed og indlevelse. Giver man den det, vanker der også en helt unik vinoplevelse.

Indsmigrende og elegant folder næsen sig diskret ud med charmerende aromaer af røde kirsebær, jordbær, lakrids, blomster, krydderier og underliggende mineralitet.

Underneden fornemmes dog en ungdommelig, underliggende intensitet, som først for alvor vil udfolde sig med alderen. I munden er frugten i årgangen af koncentreret og charmerende, fløjlsblød karakter, mens den stålsatte syre, skarpt fokuserede tannin og sprøde mineralitet vidner om en (på sigt) elegant og sikkert magisk vin.

For nu bør man væbne sig med tålmodighed - det fortjener den. Og når det om +5-10 år fra høståret bliver tid, bør du desuden huske at tage det bedste Bourgogne-glas frem!

Druesammensætning:

Pinot Noir