Amarone er en kendt italiensk vin fra Veneto, som laves ud fra en særlig produktionsmetode kaldet "appassimento", hvor man tørrer de høstede druer på bambusmåtter, træplader eller plastikbakker i typisk to til tre måneder før presningen. Dette giver typisk en kraftigere og lidt mere sødmefyldt rødvin med relativt høj alkoholprocent. Sammen med med Barolo og Brunello hører den til en af de mest kendte italienske rødvine.