Fra ældre vinstokke på den berømte Les Santenots, Premier Cru kommer denne hyper-elegante, lagfyldte og ikke mindst lagringsværdige Volnay.

Les Santenots-marken er rent faktisk beliggende i Meursault, men da rødvinene minder mest om Volnay, må man gerne navngive dem som sådan.

Bag vinen står i dag faderen Christophe og sønnen Théo, hvor sidstnævnte langsomt tager mere og mere over.

Markerne tæller besiddelser i både Saint-Romain, Meursault, Volnay og Pommard, hvor fokus er på det hårde arbejde i marken og en klassisk vinificering.

Markerne dyrkes alle økologisk (under certificering) - og vinificeringen afspejler et mål om at skabe terroirtro vine. Dvs. så lidt indblanding som muligt, naturlig gæring, længerevarende maceration og typisk kun brug af en mindre andel nye fade.

Resultatet er finesserige vine med silkeblød frugt og en herlig charme.

Violots Volnay Les Santenots er en elegant og charmerende rød Bourgogne, der står med en forfinet næse med røde kirsebær, jordbær, blåbær, viol, krydderier og udtalt mineralitet.

Med svævende og charmerende frugt smyger vinen sig silkeblødt over tungen, mens den læskende syre og lange, stenede finale giver friskhed, charme og stor lyst til endnu et glas.

En smuk Volnay, som er mere robust og endnu mere lagringsværdig end vinhusets øvrige af slagsen.

Druesammensætning:

Pinot Noir