Denis Jeandeaus vine er rene, mineralske og tro mod deres ophav. Viré-Clessé er ikke en undtagelse, for her fanger du ved første møde den delikate og kække stil som området leverer.

Vinen er lavet fra ca. 40 år gamle vinstokke, som vokser i kalkrig jordbund beliggende i 260 meters højde.

Vinmarkerne er østvendte og nyder godt af den lunende morgensol. Indhøstningen foregår selvfølgelig manuelt med små kurve, således druerne ikke mases under hinandens vægt. Vinen er gæret ved hjælp af druernes naturlige gær, derefter er 65% af vinen lagret på fade, hvoraf 35% er nye.

Selvom Denis er en ung mand, har han en særdeles traditionel tilgang til vindyrkningen og vinificeringen. Markerne dyrkes efter biodynamiske principper - fx ofte med pløjning ved hjælp af hest. Derefter vinificeres vinen på traditionel vis med høst og selektering i hånden, naturlig gæring, som ofte sker med en andel hele klaser, samt lagring med gærcellerne (lees) på en kombination af stål og brugte fade.

Tilsætning af svovl begrænses desuden til et absolut minimum og sker kun i forbindelse med flaskning.

Vinen åbner med dragende aromaer af citroner, citronskal, grønne æbler, mynte, brioche, toast, vanilje og en mineralsk undertone, mens den i smagen viser lagfyldt, kølig frugtintensitet og en mundvandsdrivende, fokuseret syre.

Fadet er velintegreret og markerer sig ved en let toastet note.

Druesammensætning:

Chardonnay