Girardins Savigny-Les-Beaune Vielles Vignes er en dyb, hvid Bourgogne frembragt fra små 0,6 ha af domænets ældste Chardonnay-stokke på deres kalkstensholdige parceller i Savigny-Les-Beaune. 

Benoit Girardin er en af Bourgognes unge kometer, hvis forfædre har lavet vin i generationer, men som nu har valgt at skabe sin egen identitet. 

Benoits filosofi klar.

Han ønsker at lave vine af topkvalitet frembragt så naturligt som muligt med fokus på det hårde arbejde i marken og så lidt indblanding i vinifikationen som muligt. Terroirtro vine, der skal smage af deres oprindelse!

Typisk betyder det både selektering af druer i forbindelse med høst og ved ankomst til vineriet. Gæring på brugte fade - udelukkende naturlig gæring og dermed ingen brug af kulturgær. Der udøves kun mild ekstraktion for rødvinenes vedkommende. Lagring sker typisk med gærresterne for hvidvinene og generelt ved brug af fade med varierende alder og tapning ift månen (biodynamisk tilgang). 

Girardins vine er ensbetydende med elegante, charmerende og ærlige vine, som bare smager af stedet, de kommer fra.

Benoit Girardins Savigny-Les-Beaune Vielles Vignes er en dyb og seriøs hvid Bourgogne, hvor intense og indsmigrende aromaer af citrus, hvid fersken, hvide blomster, nødder, brioche og våde sten vælter op af glasset.

I smagen viser den lag på lag af frugt, som balanceres en så sprød syreprofil, at vinen står i imponerende balance, mens finalen med både længde og mineralitet skaber friskhed og lyst til endnu et glas.

En både finesserig og fokuseret hvid Bourgogne, som bør nydes ved 10-12 grader (ikke helt køleskabskold) og som sagtens kan lagres 3-7 år fra høståret.

Druesammensætning:

Chardonnay