Clos des Ducs er en unik, højtbeliggende mark i Saint-Romain, som Viollot-Guillemard er eneejer af (monopol). Marken er sydligt eksponeret og lidt stejlere og stenet end det, man typisk ser i Bourgogne, hvilket frembringer en elegant Bourgogne-vin med både koncentration og udpræget mineralitet.

"Det er altså slut med at vrænge på næsen af "udkantsbourgogne" når der kommer vin som det her fra Saint-Romain."
- Anders Halskov, Vinhjernen

Bag vinen står i dag fader Christophe og sønnen Théo, hvor sidstnævnte langsomt tager mere og mere over.

Markerne tæller besiddelser i både Saint-Romain, Meursault, Volnay og Pommard, hvor fokus er på det hårde arbejde i marken og en klassisk vinificering.

Markerne dyrkes alle økologisk (under certificering) - og vinificeringen afspejles i et mål om at skabe terroirtro vine. Dvs. så lidt indblanding som muligt, længerevarende maceration og typisk kun brug af en mindre andel nye fade.

Resultatet er finesserige vine med silkeblød frugt og en herlig charme!

Saint-Romain, Clos des Ducs oser fra glasset med klassiske Bourgogne-aromaer af hvide ferskner, citrus, gule æbler, hvide blomster, smør og mineralitet.

I smagen er elegancen i højsædet, hvor den fyldige frugt balanceres af en saftig, fokuseret syre og en lang mineralsk og frisk finale, der giver stor lyst til endnu et glas.

En ærkeklassisk hvid Bourgogne, der sagtens kan konkurrere med vinene fra de langt mere eftertragtede appellationer.

Druesammensætning:

Chardonnay