Den let-søde Mosel-klassiker, som Daniel Fries præsenterer i den gamle og mere klassiske stil med stor fokus på ikke at lave sin Kabinett FOR sød - men derimod forene syre/sødme-niveauet, så vinen bibeholder sin fokus og elegance.

Daniel Fries laver vine på sin egen kompromisløse og terroirtro måde med fokus på det benhårde arbejde i marken (her EKSTRA hårdt), respekt for naturen og en særdeles traditionel tilgang til vinificeringen, hvor vinene fx spontangæres og for størstedelens vedkommende lagres på stål eller neutrale træfade. Inspirationen kommer fra både Bourgogne, Oregon og Baden, hvor Daniel på trods af sin stadig beskedne fødselsdato allerede har høstet erfaring.

Daniel er endnu et eksempel på en ung generation, som overtager forældrenes vingård for derefter at sætte et betydeligt aftryk på vinens kvalitet.

Dette blev også bemærket, da det respekterede tyske vinmagasin Vinum tildelte Daniel Fries titlen som årets højdespringer (Aufsteiger des jahres) i 2021 blandt mere end 1.000 andre vinbønder. 2021 var desuden første årgang, hvor Daniel havde ansvaret for gården, hvilket ikke just gør anmærkningen mindre bemærkelsesværdig.

Daniel Fries’ Kabinett er en rank og charmerende Kabinett, hvor syre og sødme på smuk vis går hånd i hånd, hvorfor den aldrig forekommer kvabset.

Vinens klare, strågule farve efterfølges af klare, stenede aromaer med pære, lime, gule æbler og våde sten, mens den i munden balancerer den bløde, delikate frugt med en rank, spjættende syre, så vinen forekommer særdeles helstøbt og i perfekt balance.

En yderst prisvenlig Kabinett, der med sin diskrete sødme gør sig fremragende til asiatiske retter og faste oste - eller for den sags skyld helt alene.

Druesammensætning:

Riesling