Fra gneiss-, granit- og kalkstensholdige jorde i hele 550 meters højde kommer denne monumentale Riesling, der må høre til den absolutte top i Wachau.

Hvis det ikke var på grund af Trennings sydvendte eksponering, var det slet ikke muligt at frembringe vine i disse kølige omgivelser!

Parcellen på Trenning tæller 60 år gamle vinstokke, der står plantet på en stejl skråning, hvor maskiner er en umulighed.

Vinen var i seneste årgang med hele 97 POINT den højest anmeldte Riesling fra Wachau af The Wine Advocate, hvor den fik følgende kommentar med på vejen:

"Persistent salinity. A great, pure and tensioned Riesling with a long, intense and promising finish."

Bag Grabenwerkstatt står de to ultra-perfektionistiske unge herrer, Michael Linke og Franz Hofbauer, der mødtes hos Pyramid Valley i New Zealand, hvor de som ganske unge arbejdede og høstede stor erfaring. Især blev de inspireret af den så biodynamiske tilgang, som Mike & Claudia Weersing fra Pyramid Valley gav videre.

Filosofien bygger derfor på en biodynamisk tilgang i kombination med en helt uhørt sans for detaljen om hver eneste vinstok.

Grabenwekstatt er ikke vine, der lefler for det brede publikum - men derimod helt enestående, ultra-nørdede vine med skarp lineær fokus, der om nogen taler terroirets sprog.

“Biodynamic principles play just as much a role as “meticulous attention to each individual vine,” manual labor and “trying to get to the bottom of the spirit of the place.”
- The Wine Advocate

Der høstes med ekstremt lave høstudbytter, hvorefter vinificeringen sker med så lidt indgriben som muligt. Druerne presses nænsomt med hele klaser, spontangæres og lagres typisk på neutrale fade i 8 måneder. Svovl tilsættes i yderst begrænsede mængder i forbindelse med tapning.

Opskriften må tilsyneladende virke.

For på domænets korte levetid er vinhuset vel i dag at betragte blandt den absolutte top i Wachau - hvis ikke toppen af Østrig. Fra og med årgang 2021 er Grabenwerkstatts vine i hvert fald blandt de absolut bedst anmeldte af både The Wine Advocate og Fallstaff. 

Trenning er “Riesling-land,” hvilket virkelig kommer til udtryk i denne koncentrerede og stenede hvidvin.

Vinen åbner med indsmigrende, intense aromaer af citrus, lime, røg, blomster og stenede undertoner, mens den i smagen følger op med lag på lag af sprød, kølig og terroirtro frugt.

Syren spjætter og holder samtidig rygraden fast og fokuseret, mens den saltede og stenede finale med imponerende længde afslutter denne kæmpe af en lagringsværdig Riesling, der må betegnes som en af Østrigs helt store af sin slags.

Druesammensætning:

Riesling