Fra fem mikroskobiske parceller med op til 60 år gamle vinstokke, der står plantet på dybe lag af veldrænende Gneiss og Mica-skifer, kommer denne finesserige og skarp fokuserede Riesling.

Bruck er en svært tilgængelig, stejl mark, hvor det er nødvendigt at terrasseopdele marken med stensætninger.

Grabenwerstatts parceller er beliggende i morgenkølige omgivelser med sydvest-vendt eksponering i ca. 400 meters højde, som i de sene eftermiddagstimer nyder godt af solen.

Bag Grabenwerkstatt står de to ultra-perfektionistiske unge herrer, Michael Linke og Franz Hofbauer, der blev gode venner under et ophold hos Domaine Wachau. Herefter tog de til New Zealand og arbejdede hos Pyramid Valley i Central Otago, hvor de høstede stor erfaring. Især blev de inspireret af den så biodynamiske tilgang, som (den nu afdøde) Mike & Claudia Weersing fra Pyramid Valley gav videre.

Filosofien bygger derfor på en biodynamisk tilgang i kombination med en helt uhørt sans for detaljen om hver eneste vinstok.

Grabenwekstatt er ikke vine, der lefler for det brede publikum - men derimod helt enestående, ultra-nørdede vine med skarp lineær fokus, der om nogen taler terroirets sprog.

“Biodynamic principles play just as much a role as “meticulous attention to each individual vine,” manual labor and “trying to get to the bottom of the spirit of the place.”
- The Wine Advocate

Der høstes med ekstremt lave høstudbytter, hvorefter vinificeringen sker med så lidt indgriben som muligt. Druerne presses nænsomt med hele klaser, spontangæres og lagres typisk på neutrale fade i 8 måneder. Svovl tilsættes i yderst begrænsede mængder i forbindelse med tapning.

Opskriften må tilsyneladende virke.

For på domænets korte levetid er vinhuset vel i dag at betragte blandt den absolutte top i Wachau - hvis ikke toppen af Østrig. Fra og med årgang 2021 er Grabenwerkstatts vine i hvert fald blandt de absolut bedst anmeldte af både The Wine Advocate og Fallstaff. 

Stærkt begrænsede mængder frembringer Michael og Franz af denne raffinerede Riesling, der virkelig formår at kombinere fokus og ”fylde” til det ypperste.

Bruck står med en strågul farve og folder sig intenst ud i næsen med rene aromaer af grape, fersken, hvide blomster, gule æbler og sprød mineralitet.

Righoldigt og skarpt følger smagen mesterligt op, hvor koncentreret frugt balancers med livlig syre og en uhyre lang, stenet og finesserig finale.

Et brag af en Riesling med et stort lagringspotentiale. 

Druesammensætning:

Riesling