Denis Jeandeus topvin ”Secret Minéral” hører til blandt den absolutte top i Pouilly Fuissé.

Det er vinen, der i årgang 2017 og 2019 med hele 94 point af The Wine Advocate blev anmeldt blandt årgangenes allerbedste vine i hele Mâconnais. Nu præsenteret i den super, fokuserede årgang 2021, hvor udbytterne var ekstremt lave, men kvaliteten tårnhøj.

En barberblads-skarp og ”stenet” hvid Bourgogne frembragt fra ca. 50 år gamle vinstokke, der står plantet på vinmarker højtbeliggende i 350-450 meters højde med indhold af kalksten og marl, der stammer helt tilbage fra juratiden.

Det er hvid Bourgogne af tårnhøj kvalitet - og en vin, der er repræsenteret på nogle af verdens ypperste Michelin-restauranter som fx Pierre Gagnaire, Dinner by Heston Blumenthal, Per Se og Gordon Ramsay.

Selvom Denis er en ung mand, dyrkes og vinificeres vinen på ekstremt gammeldags vis. Markerne dyrkes efter biodynamiske principper - fx ofte med pløjning ved hjælp af hest. Derefter vinificeres vinen på traditionel vis med høst og selektering i hånden, naturlig gæring, som ofte sker med en andel hele klaser, samt lagring med gærcellerne (lees) på en kombination af stål og brugte fade. Denne ”Secret Mineral” lagres dog på 10-15% nye fade.

Tilsætning af svovl begrænses desuden til et absolut minimum og sker kun i forbindelse med flaskning.

Secret Mineral 2020 var en del af Vin for begynderes podcast omhandlende vinene fra Maconnais. Lyt med på afsnittet her:

Puilly Fuissé, Secret Minéral 2021 står strågul i farven og viser højintense, stenede aromaer af citrus, gule æbler, hvide ferskner, hvide blomster, smør og underliggende mineralitet.

I smagen folder den sig som vanligt ud som vaskeægte "stor Bourgogne", hvor kølig og alligevel fyldig frugt forenes med en laser-skarp, Puligny-agtig syre og en forfriskende, stenet finale, der varer ved i evigheder.

Et brag af en hvid Bourgogne med et langt liv foran sig. 

Druesammensætning:

Chardonnay