Pernand-Vergelesses er beliggende på "bagsiden" af den berømte Corton-høj, som Grand Cru-marker som fx Corton Charlemagne og Corton smyger sig omkring. 

Fra den kalkstenholdige, stenede sydøstvendte mark 'Les Quartiers' beliggende i ca. 300 meters højde lige overfor den østlige del af Corton Charlemagne kommer Violots Pernand-Vergelesses, som er en mineralsk og dyb udgave af en hvid Bourgogne.

Bag vinen står i dag faderen Christophe og sønnen Théo, hvor sidstnævnte langsomt tager mere og mere over.

Markerne tæller besiddelser i både Saint-Romain, Meursault, Volnay og Pommard, hvor fokus er på det hårde arbejde i marken og en klassisk vinificering.

Markerne dyrkes alle økologisk (under certificering) - og vinificeringen afspejler et mål om at skabe terroirtro vine. Dvs. så lidt indblanding som muligt, naturlig gæring, længerevarende maceration og typisk kun brug af en mindre andel nye fade.

Resultatet er finesserige vine med silkeblød frugt og en herlig charme.

Pernand-Vergelesses 'Les Quartiers' er en seriøs hvid Bourgogne, der fremstår langt større end dens village-status eller lægger op til.  

Her oser indsmigrende og givende aromaer af citrus, æbler, hvide blomster, nødder og våde sten op af glasset, før den i smagen viser ren og elegant frugt, som går hånd i hånd med spjættende og robust syrerygrad.

En både finesserig og mineralsk Bourgogne-vin, som bør nydes ved 10-12 grader - og som sagtens kan henlægges 5-8 år fra høståret.

Druesammensætning:

Chardonnay