Kold agurkesuppe med nye ærter og spyd med grillet kylling

Opskrift af: Briand Funder

45 minutter

Antal personer: 4

Kold agurkesuppe med nye ærter og spyd med grillet kylling passer fantastisk godt med en kølig sauvignon blanc eller riesling.

Udskriv opskrift

Ingredienser

Suppen:

1 agurk
2 skiver daggammelt hvidt brød uden skorpe
1 fed hvidløg
1 håndfuld basilikumsblade
2 dl kold hønsefond
2 dl creme fraiche 18%
1 usprøjtet citron
Salt og friskkværnet peber

Kyllingespyd:

2 kyllingebryster, ca. 300 g
2 fed hvidløg
Salt og friskkværnet peber
3 spsk. olivenolie

Til pynt: 200 g friskbælgede ærter og ca. 8-12 små basilikumsblade

Tilbehør: Sprøde hvidløgsbrød (tynde skiver ristet brød med lidt friskknust hvidløg, olivenolie og et drys salt)

Fremgangsmåde

Læg brødskiverne i en dyb tallerken og hæld 1 dl kold vand over. Skyl og flæk agurken på langs, fjern kerner med en ske. Skær den i stykker og blend den med brødet, hvidløg, basilikum, hønsefond og creme fraiche. Smag til med salt og friskkværnet peber, revet citronskal og saft.

Skær kyllingebryster i tern. Kom dem i en skål med det knuste hvidløg, olivenolie, salt og friskkværnet peber. Lad kødet marinere en halv time. Sæt kødet på 4 grillspyd og steg dem på grillpande eller på grill.

Hæld suppen i 4 suppeskål, drys med de friske ærter og nogle basilikumsblade. Læg de lune grillspyd over skålene og servér med sprøde hvidløgsbrød.