Siden 2018 har Veronica Ortega produceret 4.000-5.000 flasker årligt af denne atypiske, delikate og uhyre letdrikkelige rødvin, som kommer fra en mindre, højtbeliggende parcel på lige under 1 ha ved Cobrana, der står plantet med op til 100 år gamle vinstokke på primært blåt skifer.

Vinen er domineret af Mencia, men består derforuden af andre gamle, lokale sorter som Doña Blanca, Palomino, Godello, Alicante Bouschet og Estaladiña. Altså både røde og grønne druer.

Veronica Ortega er opvokset i Cadiz og har fået lærdom fra Priorat - under vingerne af berømtheder som Alvaro Palacios og Daphné Glorian (Clos Erasmus). Efterfølgende hos Burn Cottage i Central Otago, dernæst i Bourgogne – hos Comte Armand og selveste Romanée Conti og desuden som vinmager hos Domaine Combier i det nordlige Rhône. I Bierzo startede hun med hjælp fra Raúl Perez – nu laver hun sine egne vine.

Hendes filosofi er klar; en biodynamisk tilgang i marken, udelukkende naturgæring, typisk stor andel af helklaser for de røde, lagring på gamle/neutrale kæmpefade og/eller amphora og med et svovlforbrug, der nærmer sig ”naturvinsgrænsen”.

Resultatet er naturlige og usminkede vine, der på en rasende ren måde udtrykker Mencia og Godello - fra Bierzo! Vine, der bør opleves. Vine, der hører til de mest elegante Bierzo-vine, vi til dato har smagt. Feminine, delikate, lav-alkoholiske og med en ubeskrivelig renhed i frugten. Terroirtro vine med finesse og nerve.

Kinki er helklasegæret (spontant) i 5.000 liters åbne træfade og gennemgået en lang, blid ekstraktion på amphora. Slutteligt er vinen lagret i 800 liters amphora i 8 måneder.

Kinki er en helt særlig vin, som ærlig talt er vanskelig at sammenligne med andet. Den er i særdeleshed ”sin egen”. På den gode måde.  En 12-procents letløbende sag med nærmest Pinot-agtig elegance tilsat en rank hvidvins syrefriskhed.

Vinen står med en klar, transparent rød farve og forførende, delikate aromaer af ribs, røde jordbær, hindbær, citrus og balsamico. Munden følger smukt op, hvor den delikate frugt på svævende vis smyger sig over tungen, mens den sprællende syre viser fantastisk energi, så vinen strutter af friskhed og balancerer med ynde. 

Druesammensætning:

Primært Mencia
Derudover en mindre andel af Doña Blanca, Palomino, Godello, Alicante Bouschet og Estaladiña