Carrés hvide Hautes Côtes de Beaune er en fokuseret, stenet og uhyre forfriskende hvidvin, som bare leverer imponerende hvid Bourgogne til prisen.

Vinen kommer fra en højtbeliggende parcel ved selve byen Meloisey, hvor op til 30 år gamle vinstokke står plantet på en stenet, kalkstensrig sydøst-vendt skråning beplantet med 11.000 planter per ha.

Bag domænet står i dag bror og søster, Martial & Gaëtane.

I 2008 overtog søskendeparret det primære ansvar fra faderen, Denis Carré, som stadig den dag i dag hjælper til på vingården, der er beliggende i den lille by Meloisey - og som drives efter biodynamiske principper.

Landsbyen er lokaliseret lidt afsides i det såkaldte Hautes Côtes de Beaune nogle km vest for mere kendte byer som Volnay og Pommard. Måske også derfor, at vinhuset stadig går under radaren.

Vinificeringen er ærkeklassisk; spontangæring, kølig og længerevarende maceration og næsten udelukkende lagring på neutrale fade. Hvidvinene lagres typisk på stål, mens rødvinene gærer på beton og lagrer på henholdsvis stål og/eller franske fade. Kun enkelte af vinene lagres på en lille andel nye fade.

Carrés hvide Hautes Côtes de Beaune er en afbalanceret og terroirtro hvid Bourgogne, som bare leverer varen til en fornuftig "Bourgogne-pris."

Her er ikke tale om fadpræget og oversminket Chardonnay, men en charmerende, sprød og madvenlig en af slagsen.

Vinen åbner med finesserige og delikate aromaer af citrus, gule æbler og hvide ferskner, mens smagen følger smukt op med sin middelfyldige, bløde frugt og præcise syre-fremtoning.

Her går ren frugt og vibrerende syre hånd i hånd, mens den afbalancerede finale med solid fokus afslutter denne herlige Bourgogne-oplevelse.

Druesammensætning:

Chardonnay