I Savigny-lès-Beaune laves der behagelige og feminine rødvine, der minder om dem, man får fra Beaune.

De gode producenter laver vine, som har en lille grad af den nerve, som vinene fra prominente Pommard og Volnay har.

Domaine Doussot Savigny-lès-Beaune ”Les Grandes Picotins” Vieilles Vignes er et strålende eksempel på seriøs Savigny-lès-Beaune.

Druerne kommer fra en lille parcel på kun 0,5 ha med meget gamle vinstokke, som er +95 år gamle. Parcellen er en navngiven mark, lieu-dit, ved navn Les Grandes Picotins. De gamle vinstokke giver druer, der har opnået en ekstrem koncentration og intensitet, hvilket smitter af på den færdige vin.

Alt arbejde i marken foregår så nænsomt som muligt. Man arbejder ud fra en tilgang, som kaldes ”lutte raisonnée,” hvor man i størst mulig grad, forsøger at dyrke druerne økologisk.

Høsten er selvfølgelig manuel, fordi man gør en dyd ud af at sortere dårlige druer fra allerede i marken.

Vinen har en indbydende rubinrød farve og viser dragende noter af hindbær, kirsebær, ribs og violer.

I munden har den en medium fylde og fine diskrete tanniner, som med en rank syre skaber balance.  

Druesammensætning:

Pinot Noir