Stærkt begrænsede mængder producerer Carole Doyard af sin topcuvée, som er en Brut Nature frembragt fra to kalkrige Premier Cru-parceller beplantet med hele 70 år gamle vinstokke. 

Vinen er lagret i hele fem år på gærresterne, før den er degorgeret uden tilsat sukker.

Champagne Doyard-Mahé er et familiefirma, der ligger i den velkendte premier cru landsby Vertus i det sydlige Côte des Blancs i Champagne-området i Frankrig. Doyard-Mahé er et udtryk for rene premier cru Vertus champagner, hvor man på flotteste vis formår at bringe det bedste frem i Chardonnay-druen. 

Champagne Vieilles Vignes 70 ans er en uhyre intens, sprød og hyperfokuseret Champagne, som fortjener indlevelse fra nyederen. 

Vinens strågule farve efterfølges af stenede, intense aromaer af citrus, hvide blomster, æbler, brioche og kridt.

I munden folder den sig intenst og knastørt ud, hvor den rene frugt balanceres af en udtalt, mundvandsdrivende syre, blid og cremet mousse og en særdeles lang, fokuseret og nærmest saltet finale. 

En knastør nørde-Champagne, der smager fantastisk nu, men som sagtens kan gemmes i mange år fremover. 

Druesammensætning:

Chardonnay