Fra en lille, højtbeliggende, sandholdig parcel på sølle 3 ha i det sydlige Toro med ca. 100 år gamle, upodede Tinta de Toro-stokke (Tempranillo) kommer denne helt særlige rødvin, som er bemærkelsesværdig anderledes end det, man ellers forventer af en Tempranillo fra Toro.

Seneste årgang 2020 fik bl.a. følgende bemærkning med på vejen, da Luis Guttierez smagte den:

94 POINT | The Wine Advocate
'Delicious and super elegant Toro!'

Aciano udviser nemlig en uhyre finesserig og mineralsk stil, hvilket generelt er helt uhørt i Toro.

Marken har også en særlig status, da det var den første, som Alvar de Dios arvede fra sin bedstefar og dermed startede sit eget vineventyr med. Deraf kommer også navnet, Aciano, hvilket var bedstefaderens kælenavn.

Alvar de Dios har efterhånden fået stjernestatus for at frembringe sine yndefulde vine, der forekommer totalt atypiske for området.

For fans af de sorte powervine er Alvar de Dios en slags enfant terrible.

For tilhængere af de mere elegante vine og for områdets vin-forandring nærmer han sig heltestatus. Som kældermester hos Bodegas Marañones i Sierra do Gredos og ven af områdets andre ”rebeller” Fernando Garcia (Marañones ) og Dani Landi (Comando G) har de tre dog nærmest formet en trekløver for forandringen af vine i Arribes, Sierra do Gredos og Toro.

Markerne dyrkes efter økologiske principper med fokus på det hårde arbejde i marken. Al høst foretages ved håndkraft, hvorefter vinen gennemgår gæringen spontant og med en stor andel hele klaser på neutrale fade. Aciano har gennemgået en hele 75 dages lang og blid maceration, før vinen slutteligt lagrer 12 måneder på store neutrale egestræsfade og efterfølgende 6 måneder på cement, før vinen tappes.

Svovl bliver kun tilsat i mængder, der nærmer sig ”naturvinsgrænsen” - og udelukkende ved selve tapningen.

Druesammensætning:

Tempranillo