Schwarz-ret - lækker kød- og kartoffelret i fad

1. Du må selv om, hvorvidt du vil skrælle kartoflerne eller lade skrællen blive. Jeg laver retten med skræl. Kog kartoflerne i max. 15 minutter uden salt. De må ikke blive møre. Hæld vandet fra og skyld et par gange med koldt vand for at køle kartoflerne hurtigt. 
2. Varm olivenolie eller smør i en stegepande og brun kødet godt. Rør bouillonterning i ½ dl kogende vand og tilsæt det til kødet. Krydr yderligere med salt, peber, paprika, cayennepeber, peberblanding, løgpulver og tomatpuré. Rør godt rundt, smag kødet til og sæt det til side. 
3. Tænd ovnen på 250 grader. 
4. Skær kartoflerne i skiver af ca. 5-6 mm tykkelse.
5. Læg ca. 1/3 af kartoffelskiverne fladt i bunden af et højt ildfast fad. Dæk med halvdelen af kødet. Lav et nyt kartoffel-lag og dæk igen til med kød. Afslut med et lag kartofler på toppen. 
6. Hæld fløden udover, så det dækker det hele. Drys det øverste kartoffel-lag med ekstra paprika.
7. Sæt fadet i ovnen ved 250 grader i 15 minutter. Herefter skrues ned til 200 grader og lader det stå i yderligere ca. 20 minutter - de øverste kartofler skulle gerne blive gyldne og sprøde. Servér straks med tilbehøret. 

Tip: Hæld lidt ekstra fløde på, hvis du fx genopvarmer retten dagen efter, så der dannes lidt ekstra sovs - der er nemlig rift om den ;-)