Ovnkylling med citron og rosmarin

Opskrift af: Cecilia Martinez Søndergaard

1 time og 45 minutter

Antal personer: 6

Du kan bruge overlår og kyllingebryst i stedet for, men en helstegt kylling i ovnen er mere overdådig, både i smagen og i udseendet. Denne ret er luksus til hverdagen eller ren familieforkælelse til gammeldags søndagsfrokost.

Udskriv opskrift

Ingredienser

2 hele kyllinger
Ca. 1 dl olivenolie
2 usprøjtede citroner
4-5 kviste frisk rosmarin
2 store rødløg
650 g små kartofler
Havsalt og friskkværnet peber

Tilbehør: sprød hjertesalat med mangostykker, spicy blommechutney.

Servér evt. en god grøntsagssuppe som forret inden kyllingen.

Fremgangsmåde

Forbered kyllingerne ved at rense dem og duppe dem tørre. Sæt dem på en stor olieret bradepande. Kom 1 tsk. salt og saften fra ½ citron ind i hver kylling. Smør kyllingerne godt på ydersiden med olivenolie og saften fra citronen. Drys 1 tsk. salt og masser af friskkværnet peber på hver kylling.

Del rødløgene i kvarte. Rens kartoflerne (skralden bevares) og fordel begge dele på bradepanden rundt om kyllingerne. Dryp kartoflerne med lidt mere olivenolie og salt.

Fordel små kviste af rosmarin.

Kom kyllingerne i en 200 grader forvarmet ovn, hvor de skal stege i 1 time og 15 minutter. Brug en stor ske til at dryppe saften fra bradepanden på kyllinger og kartofler et par gange undervejs.

Servér kartofler og løg i et fad. Skær kyllingerne op og anret dem på et andet fad. Dryp lidt saft fra bradepanden over kyllingestykkerne, inden du serverer.

Tip: Du kan nemt lave en kyllingefond af skrogene.
Du kan med fordel hælde al saften fra bradepanden + kyllingeskrog og vinger i en gryde. Kom evt. 1 gulerod, 1 løg og 1 porretop ved. Dæk med vand og lad småkoge ca. en times tid. Smag til med salt eller forlæng kogetiden for en mere koncentreret smag. Si det hele og gem den lækre fond til supper eller saucer. I køleskab kan den holde sig i en uges tid (kan også fryses i portioner i op til 2 måneder).