Onkaparinga Rocks Shiraz er en enkeltmarksvin fra The Chase-vinmarken på Onkaparinga-skråningen. 

Familien Patritti fra Italien ankom efter 2. verdenskrig og plantede vinstokke på de plots, som endnu ikke var taget - heriblandt den østvendte mark Blewit Springs. Den østvendte beliggenhed sikrer druerne en god portion kølig morgen og formiddagssol, inden støv og andre partikler "forurener" luften. 

Ministry of Clouds vine er finesserige med en smuk detaljerigdom, som hyldes af verdens vinstemmer.

“They are wines of bracing acidity, poise and focus that are thrilling and delicious in equal measure.”
- Erin Larkin, The Wine Advocate

At The Wine Advocate nu også har fået øjnene op for Ministry of Clouds og uddelt storrosende bemærkninger og ”debut-scorer” på op til 97 point, vil nok ikke gøre populariteten mindre.

De manuelt indhøstede druer høstes om natten, for at bevare friskeden inden de rammer vineriet. Gæringen foregår i store åbne kar i ca. 5 uger for at trække den rigtige mængde tannin og smag ud af skallerne. Efterfølgende lagres vinen i 12 måneder på nye franske puncheon fade. 

I glasset fremstår vinen med en ekstremt dyb og koncentreret blå/lilla farve.

Op af glasset strømmer store mængder mørke og modne bær à la brombær, sorte kirsebær og modne jordbær. Disse pakkes ind i velinteregede noter fra det franske fad, som biddrager med vanilje og appelsinskal.

I munden er vinen et sandt powerhouse af smag og koncentration. Smagen suppleres yderligere af noter af blommer, lakrids og mineraler.

Tanninstrukturen bryder den modne frugt på bedste vis og skaber en elegant struktur i selskab med den afstemte syre. 

Druesammensætning:

100% Shiraz