Volupta er en moderne Barbera, der kommer fra to forskellige marker tilplantet med 20-30 år gamle vinstokke.

Her i den lovende årgang 2021 er der som vanligt tale om en koncentreret en af slagsen med en flot struktur, som typisk har godt af nogle års lagring for at vise sit sande jeg. 

Vinifikationen finder sted i temperaturkontrollerede ståltanke over 10-12 dage med 3-4 daglige overpumpninger. Efterfølgende lagrer vinen i 14-15 måneder på franske egefade, hvoraf 30% er nye. Hver 6. måned bliver vinen omstukket, og efter den endelige aftapning på flaske lagrer den yderligere 6 måneder, før den frigives til salg.

Volupta står med en dyb rød farve og osende aromaer af sorte kirsebær, blåbær, mandler, chokolade og lakrids, mens den i smagen viser fedmefyldt frugt, som opretholdes af en syngende syre.

Eftersmagen er lang og afslutter på ungdommelig og magtfuld vis denne koncentrerede Barbera, som - noget atypisk for Barbera-druen på grund af fadlagringen - også viser en velsmurt tanninkant, som ikke alene gør den egnet til kødretter, men som også gør den lagringsværdig. Vinen har godt af lidt luft inden servering, så du får så meget ud af den som muligt. 

Druesammensætning:

Barbera