Fra små 2.5 ha vinmarker beliggende omkring familiens ejendom kommer denne traditionelle og økologisk dyrkede Barbaresco, hvis kvalitet de seneste år har været stødt stigende.

Årgang 2016 var en sprød, letløbende og elegant udgave - mens denne årgang 2017 viser en anelse mere koncentration, uden dog at kompromittere på balancen. 

Markerne ligger her i ca. 380 meters højde med sydvest-vendt eksponering og indeholder en stor andel ler og kalksten. 

Al høst og sortering foregår ved håndkraft i små 20 kilos spande for at bevare druerne bedst muligt. I kælderen starter gæringen naturligt med de i kælderen forekommende gærstammer. Processen foregår under temperaturkontrollerede forhold med overpumpning for at udvinde farve og polyphenolforbindelser.

Vinen lagres efterfølgende i 18 måneder på store slavonske fade af ældre dato.

I forbindelse med hele processen forsøger man at holde vinen så naturlig som muligt ved kun at bruge et absolut minimum af sulfitter. Vinen aftappes ufiltreret for at bevare så mange karakteregenskaber som muligt og for at opnå større fylde og styrke. Efter aftapning på flaske lagrer vinen yderligere 6 måneder, inden den frigives til salg.

Vinen fremstår med en transparent rød farve i glasset og rene, feminine aromaer af røde kirsebær, tranebær, viol, lakrids og underliggende mineralitet.

I smagen ruller den elegant over tungen med lidt mere frugtkoncentration i forhold til årgang 2016.

Syren er sprællende og levende (som altid i Rivettis Barbaresco'er), hvorefter den klassiske, velsmurte Nebbiolo-tannin gør sit indtog og giver vinen den fornødne kant.

Finalen er lang og afslutter på afbalanceret vis denne elegante Barbaresco-vin, som bare overleverer i forhold til prisen.

Druesammensætning:

100% Nebbiolo