Nyeste afsnit

Restaurationen (6)

Jagten på maden til vinen

Jagten på maden til vinen

Vin og mad er sanseligt, levende, udfordrende og individuelt. Når vi kombinerer mad og vin handler det om at finde en balance, hvor dufte og smage komplimenterer hinanden og løfter helhedsindtrykket til nye højder.

I en række inspirerende programmer besøger vi nogle af landets dygtigste kokke til en samtale om stor vin, fantastisk mad, spændende smagskombinationer og enkle tilberedningstips.

Mange tager udgangspunkt i maden, når vinen skal findes. Vi kan godt lide at gøre det omvendt. Så i stedet for at sætte vin til maden, tager vi på jagt efter maden til vinen.

Vært: Thomas Brieghel

Restaurationen (6)

Hvad sker der med mennesker, når fadlagret topvin fra Ribera del Duero går hånd i hånd med beder, persille, hvidløg og ikke mindst lam så lyserødt, at kokkeguruen Bo Jacobsen fra Restaurationen får lyst til at klappe sig selv på skulderen? Se flere afsnit af "Jagten" på Jysk Vin Play: https://www.jyskvin.dk/play/jagten-paa-maden-til-vinen

Flere afsnit

Restaurationen (6)
Restaurationen (6)
05-10-2017

Hvad sker der med mennesker, når fadlagret topvin fra Ribera del Duero går hånd i hånd med beder, persille, hvidløg og ikke mindst lam så lyserødt, at kokkeguruen Bo Jacobsen fra Restaurationen får lyst til at klappe sig selv på skulderen? Se flere afsnit af "Jagten" på Jysk Vin Play: https://www.jyskvin.dk/play/jagten-paa-maden-til-vinen

Restaurant Lieffroy (5)
Restaurant Lieffroy (5)
27-09-2017

Hvad sker der, når kalvebrisler tilberedt af Patrick Lieffroy går hånd i hånd med vin fra kongen af det nordlige Rhône, Jean-Louis Chave. En mesterlig fransk vin til en mesterlig fransk inspireret restaurant. Vin fra én Jean-Louis til mad fra sønnen af en anden Jean-Louis. Vi tager til Restaurant Lieffroy i Nyborg, hvor Patrick Lieffroy i samarbejde med faderen Jean-Louis Lieffroy på smukkeste vis har fået Nyborg på det gastronomiske landkort. Se flere afsnit af "Jagten" på Jysk Vin Play: https://www.jyskvin.dk/play/jagten-paa-maden-til-vinen

Norsminde Kro (4)
Norsminde Kro (4)
20-09-2017

Vi tager på jagt efter maden til vinen. Se med når vi besøger Søren Pedersen på Norsminde Kro syd for Aarhus til en snak om Piemonte, stor Barolo fra Elio Grasso, grillet spinat og en flok vilde tanniner, der angriber bøffer i stedet for tandkød. Se flere afsnit af "Jagten" på Jysk Vin Play: https://www.jyskvin.dk/play/jagten-paa-maden-til-vinen Få opskriften her og info om vinen her: https://www.jyskvin.dk/play/jagten-paa-maden-til-vinen/wSEEASaMThE Produceret maj 2017

Sortebro Kro (3)
Sortebro Kro (3)
13-09-2017

Kan man drikke rødvin til fisk? Se med når vi besøger John Kofod Pedersen på restaurant Sortebro Kro ved Den Fynske Landsby i Odense til snak om amerikansk Pinot Noir og pivfrisk pighvar braiseret i rødvin og ramsløg. Se flere afsnit af "Jagten" på Jysk Vin Play: https://www.jyskvin.dk/play/jagten-paa-maden-til-vinen Produceret maj 2017

Dragsholm Slot (1)
Dragsholm Slot (1)
06-09-2017

Tag med til Lammefjorden på jagt efter maden til vinen. Vi besøger det Michelin-hædrede slotskøkken og Claus Henriksen på Dragsholm Slot til en snak om vin, smag, urter, petroleum og røg - og se hvad der sker, når en kartoffel cremes op med blæksprutter og sættes stævne med en flaske Riesling Grand Cru Rosacker fra Alsace. Se flere afsnit af "Jagten" på Jysk Vin Play: https://www.jyskvin.dk/play/jagten-paa-maden-til-vinen Produceret maj 2017

Fakkelgaarden (2)
Fakkelgaarden (2)
06-09-2017

Hvad sker der, når en amerikansk chardonnay med elegant fadpræg møder en ilter, sort hummer i egen bisque på kanten af Flensborg Fjord? Se med, når vi besøger Esben Krogh på Restaurant Fakkelgaarden til en snak om egefade, nye asparges og brunet smør i jagten på maden til vinen. Få opskriften og link til vinen her: https://www.jyskvin.dk/play/jagten-paa-maden-til-vinen/ZDO30bpqY2E Produceret maj 2017

Se også andre programmer

Jysk Vin Play består af fire forskellige universer, som henvender sig til både mænd, kvinder, nørder og novicer.

VINUS – et vinunivers for kvinder

VINUS – et vinunivers for kvinder

6 afsnit

Viden om vin

Viden om vin

6 afsnit

Tips og tricks

Tips og tricks

13 afsnit