- 86 40 44 44
- Fri fragt fra 699,- eller ved 6 fl.
Ingredienser
- 4 stk. unghanebryst (eller perlehønebryst)
- 8 stk. friske jomfruhummerhaler
- 1 fed finthakket hvidløg
- 6-8 nye sommerløg
- 1 spsk. friskhakket timian
- 1 tsk. revet citronskal
- 2 spsk. olivenolie
- 1 dl Riesling
- 50 g smør
- 1 sommerløg
- 2 fed finthakket hvidløg
- 1 dl Riesling (mere)
- 1 dl hønsefond
- 1 dl fløde
- Lidt Maizena til jævning
Tilbehør: Lidt nye gulerødder og kartofler.
Fremgangsmåde
Pil jomfruhummerhalerne og fjern tarmen. Rist dem sammen med hvidløg på en pande i lidt olie og krydr dem med salt og friskkværnet peber. Skær en lille lomme i unghanebrystet fra den tynde ende. Kom 2 jomfruhummerhaler i hver lomme. Brun unghanebrysterne af på panden, krydr med salt og friskkværnet peber og steg dem færdige i ovnen ved 200 g i ca. 12 min. Lad dem hvile i ca. 10 min inden opskæring.
Snit sommerløgene groft og svits dem sammen med timian og citronskal i olie, uden at de tager farve. Tilsæt 1 dl hvidvin og lad det simre i 5 min. Rør til sidst smørret i og smag til med salt og friskkværnet peber.
Saucen: Hak sommerløget fint og svits det med hvidløgene i lidt olie. Tilsæt 1 dl hvidvin og lad det koge næsten væk. Tilsæt hønsefond og fløde og lad det koge igennem. Sigt saucen og jævn evt. med lidt Maizena rørt i lidt kold vand. Smag til med salt og friskkværnet peber.
Anretning: Læg en skefuld sommerløg midt på en varm tallerken. Skær unghanebrystet i 3 stykker og anret det oven på løgene. Hæld lidt sauce henover.