Tuffo Sec er Damien Pinons flagskib. Vinen, der sætter scenen for stilen, som gennemsyrer alle Pinons vine.

Her får Chenin Blanc i den grad lov til at spille førsteviolin på den store scene med stående applaus og stjerneskud.

Familien Pinon har gennem tre generationer haft base i Vernou-sur-Brenne, hvor de råder over 32 ha med Vouvrays stolthed, Chenin Blanc. Vinmarkerne er i gennemsnit 30 år gamle og dyrkes efter økologiske principper, hvilket i 2023 resulterede i en økologisk certificering.

Tuffo er en hyldest til den jordbund, der gør Vouvray så speciel. Tuffeau er en porøs og kalkholdig kridhvid jordbund. Kalken sørger for, at druerne bevarer deres syre, selvom det til tider bliver varmt, og at de opnår et højt sukkerindhold. Ud over det store indhold af kalk udmærker jordbunden sig ved at være god til at opmagasinere vand og afgive dette langsomt i tørre perioder.  

Vinstokkene er mellem 30 og 40 år gamle, og efter mekanisk indhøstning presses druerne nænsomt. Fermenteringen foregår på ståltanke med brug af den naturlige gær fra druerne. Efter endt gæring tilbringer vinen fire måneder på bærmen, som jævnligt omrøres. Dette bidrager med en cremet mundfølelse, som supplerer den pirrende syre smukt.

I 2022 blev Tuffo ”Editor’s Choice” i Wine Enthusiast med flotte 92 point og denne bemærkning:

Dried white fig and candied orange slice open on the nose of this beautifully aromatic wine followed by white peach, baked apple, pineapple and vanilla baking spice. Creamy in texture, the wine evokes winter holidays and toasted hazelnut. Pair with friends or a good book.

Vinen står med en smuk strå gylden farve i glasset, hvorfra der brager noter af ferskner, hvide blomster, citroner, citronskal, æble og pære op, som flettes sammen med det genkendelige touch af honning og hasselnødder.

Strukturen er domineret af en rank syre, rundhed og flot balanceret alkohol.

Druesammensætning:

100% Chenin Blanc