Lavaux St-Jacques er en unik mark beliggende lige syd for den ikoniske Clos St. Jacques.

Marken ligger dybere kilet ind i Combe de Lavaut-højen med lavere temperatur til følge. Og dermed er det også typisk den mark i Gevrey-Chambertin, der høstes senest.

Tortochots parcel tæller små 0,61 ha på en jordbund med kalksten og alluviale aflejringer, hvorfra der produceres et stærkt begrænset antal mineralske og lagringsværdige vine. 

Domaine Tortochot tæller i dag 11 ha, som siden årgang 2013 har været økologisk certificeret.

I dag er filosofien da også klar! En biodynamisk tilgang med hårdt arbejde i marken, omfattende beskæring, grøn høst og dobbelt selektering af druerne. Man afstilker i dag (afhængigt af årgangen) 100% af klaserne og benytter sig af naturlig gæring startende med en koldmaceration. Lagringen sker på 100% nye fade for Grand Cru’erne, mens Premier Cru lagrer på 50% nye fade - og Village-vinene på 25% nye fade.

Tortochots Lavaux St-Jacques er en smuk Gevrey Chambertin, der brillerer med fylde, elegance og solid lagringspotentiale. 

Vinens let-transparent røde farve efterfølges af givende og skarpe aromaer af kirsebær, jordbær, blåbær, balsamico, lakrids, skovmund og mineralske undertoner.

I munden smyger den elegante frugt sig fløjslsblødt over tungen, før syre-attacket og de velsmurte tanniner sætter ind. Slutteligt afslutter eftersmagen på en krydret, stenet og ungdommelig måde denne langtlevende Gevrey Chambertin.

Druesammensætning:

Pinot Noir