Tapas
"

Tapas

Opskrift af:
Antal personer: 4
Tapas
Udskriv opskrift

Ingredienser

Andebryst med bagt æble og balsamico-glace

  • 1 andebryst, ca. 300 g
  • 1 stort æble, gerne Belle Boskop
  • 1 dl Balsamico
  • Eddike
  • 2 spsk. honning

Grillet tun med peberfrugt og persille-olie

  • 1 skive fersk tun, ca. 2 cm. tykkelse
  • 1 rød peberfrugt
  • 1 bundt
  • Persille
  • 1 fed hvidløg
  • 1 dl jomfruolivenolie

Spinattortilla med stegt Chorizo-pølse

  • 200 g spinat (evt. frosset)
  • 4 æg
  • 1 løg
  • 8 små stege
  • Chorizo-pølser

Fremgangsmåde

Andebryst med bagt æble og balsamico-glace

Rids fedtsiden på andebrystet og brun det af på en pande. Krydr med salt og friskkværnet peber. Steg brystet i ovnen i ca. 15 min. ved 200 grader. Lad det afkøle let. Skær æblet ud i tynde både (min. 8 stk.) og pensl dem med lidt andefedt og læg dem i et fad og bag dem i ovnen ca. 5 min. ved 200 grader. Lad dem afkøle. Kog balsamico og honning i en lille gryde, til det begynder at blive tyktflydende. Skær andebrystet i min. 8 tynde skiver. Læg dem i et ovnfast fad, læg en æblebåd på hvert stykke and og varm dem hurtigt i ovnen - ca. 2 min. ved 200 grader. Anret på et aflangt fad, læg andestykkerne på række og hæld en lille stribe af balsamico-glace over. Servér dem lune.

Grillet tun med peberfrugt og persille-olie

Skyl persillen og blend den sammen med hvidløg og olivenolie. Skær den ferske tun i ud 8 stykker på ca. 2x2 cm. Pensl dem med lidt olie. Skær 8 stykker peberfrugt ud i tern på 2x2 cm. Pensl dem med lidt olie. Varm en grillpande op. Grill først peberfrugtternene på begge sider, til de er møre. Tag dem af panden og krydr med lidt salt og friskkværnet peber. Grill så tunstykkerne hurtigt - ca. 30 sek. på hver side. Tag dem af panden og krydr med salt og friskkværnet peber.

Læg et stykke peberfrugt oven på hvert stykke tun og anret på et aflangt fad, dryp med persilleolie og servér dem lune.

Spinattortilla med stegt Chorizo-pølse

Pil og hak løget fint, svits det let i lidt olie på en pande, kom den hakkede spinat ved og svits det godt igennem. Hæld blandingen op i en sigte, så evt. væde kan dryppe af. Pisk æggene sammen, krydr med salt og friskværnet peber. Varm en lille teflonpande (15 cm i diameter) op med lidt olie, kom spinatblandingen på og fordel den jævnt på panden. Hæld æggemassen over og dæmp varmen lidt. Når æggemassen har sat sig, vendes den på panden og steges færdig på ca. 5 min. Læg den til let afkøling på en tallerken. Del den i 8 stykker. Rist de små Chorizo-pølser på en pande og stik en tandstikker i hver pølse. Sæt en pølse på hvert stykke spinattortilla.

Anret på et fad og servér dem lune.