Sydafrikansk karrykødpie med gule ris og lynstegt spinat

Tænd ovnen på 180 grader.

Hak og svits løget i en store gryde ved lav varm i 2 spsk. smør og 1 spsk. olivenolie, uden at den tager farve. 

Tilsæt karry, salt, peber, marmelade, Worcestersauce, gurkemeje, ingefær og eddike. Rør det hele godt sammen og svits i et par minutter. 

Kom oksekødet i og lad det tage farve af alle krydderier, mens det tilberedes. 

Blend havregrynene i en minihakker, til det bliver som groft mel.

Pisk 1 æg i en lille skål sammen med det blendede havremel og 1½ dl vand. 

Tag kødet af varmen, tilsæt havremelsblandingen og rosiner og rør det rigtig godt sammen. 

Hæld kødblandingen i et smurt ildfast fad og tryk kødet, så overfladen er helt jævn. 

Pisk fløde, mælk og de resterende 2 æg i en lille skål. 

Hæld flødeblanding på kødet, så det danner et lag. 

Fadet skal bage i et vandbad i ovnen i en lille time (æggemassen skal være gylden)

Sæt fadet i ovnen i en dyb bradepande, som du så fylder med vand, så det dækker halvvejs op af fadets sider.

Drys æggemassen med grofthakkede mandler 10 minutter før servering. 

Gule ris:
Svits 3 dl ris i 1 spsk. smør i en mellemstore gryde i nogle minutter. Tilsæt 6 dl vand, karry, gurkemeje, kanel, salt og hvid peber, og kog ris efter anvisning. 

5 minutter før servering laves spinaten: varm olien i en pande, pres hvidløg i og tilsæt de rengjorte spinatblade, som lynsteges. Spinaten er klar efter blot et par minutter. 

Servér bobotie med de gule ris, rosiner, ristede mandler, spinat, chutney og ekstra karry. 

Alternativ med lam:
Oksekød kan sagtens erstattes med lammekød.

Tip1: Kan du få fat i noget Cape Malay karrypulver, får du en ægte bobotiesmag. Også denne opskrift er med havregryn. Man kan også lave den med en skive brød (uden krumme), som hakkes fint og røres med vand og æg. 

Tip 2: En fedtfattigere version kan, om nødvendigt, laves ved at erstatte fløde med mælk, men teksturen i æggemassen er mere cremet og lækker i flødeudgaven.