Smeltet Mont d'Or ost

Tænd ovnen på 200 grader.

Tag plast og låg af osten. Behold æsken, da osten skal varmes og serveres i den. Tag dig ikke af den hvide belægning på skorpen. Den er, som den skal være. Og indeni er osten helt cremet og fin. Sæt osten på en bageplade. Lav et dybt kryds (eller et eventuelt hul, om du vil) i den øverste skorpe og hæld ca. 1 dl hvidvin i. Hvidvinen hjælper osten med at smelte og giver en god smag. Kom osten i ovnen og lad den smelte, til den er helt cremet indeni. Det tager ca. 25 min.

Varm og skær brød imens. Du kan pensle brødet med lidt olivenolie og drysse med havsalt, inden du sætter det i ovnen.

Hæld hvidvin i glassene. Tænd stearinlysene. Alt skal være klar, når osten tages ud af ovnen. Nu er det nemmere at vippe den øverste skorpe om kanten eller fjerne den helt, hvis du fortrækker det. Men den kan sagtens spises. Sæt en spiseske i til at tage med, og servér straks, mens den stadig er varm og godt smeltet. Gæsterne tager selv et par skefulde af osten over på tallerkenen og spiser det med brødet.

Alternativ: Som late-night snack vil jeg tilføje lidt lufttørretskinke og måske nogle oliven, marineret med olivenolie og friskhakket rosmarin.