Ca. 5.000 flasker har Javi Revert her i årgangen produceret af Sensal, som vel kan betegnes som hans "Village-vin". Forvent dog ikke "Village-kvalitet"!

Dette er en sprød og elegant rødvin frembragt fra fem forskellige kalkstenshodige plots omkring Font de la Figuera, hvis kvalitet er langt højere end det, man typisk forbinder med ordet "Village". 

Javi Revert har på rekordfart opnået status som en af Spaniens mest omtalte winemakere. Efter at have startet sin vinkarriere hos Celler del Roure med en stor forandring til følge har han haft enorm indflydelse på den forandring, som der er sket i vinområdet sydvest for Valencia. Nu både hos førnævnte, som winemaker og konsulent hos Finca Sandoval, La Comarcal og ikke mindst her - sit EGET lille projekt, som nu for første gang (efter lang tids ventetid) tilbydes i Danmark, og som siden begyndelsen tilbage i 2016 er blevet stor-rost af de internationale vinskribenter som The Wine Advocate og Decanter.

Forrige årgang af Sensal fik eksempelvis følgende ord med på vejen, da Luis Guttierez fra The Wine Advocate smagte den:
94 POINT | "This is superb..."

Javis filosofi tilgodeser også den mere naturlige form for vindyrkning. Her praktiseres økologisk dyrning (uden at være certificeret), høster alt med håndkraft, presser med hele klaser og spontangærer og lagrer på brugte fade - både stål, fransk eg og amphora. 

Sensal spontangærer og gennemgår en 15 dage lang maceration med en andel hele klaser, hvorefter vinen slutteligt lagrer 9 måneder på beton. 

Vinen står med en mørk-rød farve og viser elegante og intense aromaer af kirsebær, hindbær, blåbær, slagterbutik, røg og en kalket undertone. 

I munden smyger middelkoncentreret frugt blødt og elegant over tungen, før finalen med solid længde og velsmurte charme-tanniner afslutter denne herlige og yderst balancerede rødvin.

Elegant og saftig spansk rødvin, som bokser langt over sin vægtklasse, og som bør nydes ved 15-16 grader.

Druesammensætning:

Monastrell, Bonicaire, Garnacha