Domaine Sebastien Giroux

Domaine Giroux er et forholdsvist nyt, fremadstormende domæne i Mâconnais, hvor Sébastien Giroux med hårdt arbejde og hysterisk præcision frembringer elegante og terroirtro vine fra Mâcon Fuissé, Pouilly-Loché og Pouilly-Fuissé.

Med en forhistorie som racerkører, hvor præcision og perfektionisme er et must, har Sèbastien med disse egenskaber på rekordtid formået at producere fokuserede vine, hvor man virkelig får god Bourgogne til prisen.

Og mens priserne på vinene i den mere berømte del af Bourgogne efterhånden har opnået højder, hvor flertallet må melde pas - er det godt, at der findes alternativer som fx Mãconnais. Dette i særdeles hed her hos Giroux. 

Domænet tæller små 7 ha, som drives efter økologiske (under certificering) og biodynamiske principper.

Vinificeringen foregår på ærketraditionel vis med så lidt indblanding som muligt, hvilket er ensbetydende med en naturlig, længerevarende og kølig fermentering efterfulgt af lagring på stål. 

Hos Sèbastien Giroux vil man ikke overgøre og sminke vinene unødigt;
Vinene skal være elegante - og så terroirtro som muligt.