Chaves Clos Florentin må på trods af sin korte levetid (siden debutårgangen 2015) være Saint-Josephs mest eftertragtede vin. En syngende ren, fokuseret, syrefast og sjælden enkeltmarks-Saint-Joseph, som vi får tildelt ALT for få flasker af. 

Jean-Louis Chave, som hovedsageligt er blevet berømt for sine ikoniske Hermitage-vine, omtales af flertallet af vinnørder som "kongen af det nordlige Rhône."

Og det med god grund!

For Chave-familien kan dokumentere en historie, som daterer sig mere end imponerende 500 år og 16 generationer tilbage. 

Små 3.000 flasker produceres der fra de 80 år gamle vinstokke på Saint-Josephs granitholdige jorde, som alle dyrkes efter økologiske principper. Al høst foregår selvfølgelig ved håndkraft, hvorefter druerne nænsomt selekteres. Gæringen sker spontant på ståltanke, hvorefter vinen også lagres på stål. 

Clos Florentin er derfor en "usminket" Saint-Joseph, der virkelig formår at tale terroirets sprog.

Vinen åbner med osende aromaer af kirsebær, oliven, viol, lakrids, urter, krudt, peber og knasende mineralitet.

I munden folder den skinnende rene frugt sig elegant ud. Syren hviner, og den smurte, men faste tannin understreger med præcision og balance denne legendariske Saint-Joseph, som har et langt liv foran sig - og som nørder vil falde på halen over!

Druesammensætning:

Syrah