Særdeles få flasker producerer Clair af denne Saint-Aubin 1er Cru fra Sous Roche Dumay. Roche Dumay er en spændende Premier Cru beliggende på en særdeles kalkstenholdig jordbund lige bag selveste Puligny Montrachet-Premier Cru'en "La Garanne".

Domaine Françoise et Denis Clair er et fremadstormende domæne, som har til huse i både Santenay og Saint-Aubin (moderens barndomshjem). Selvom domænet har dyrket vin i flere generationer, blev det først officielt grundlagt i 1986, da Denis Clair og hans hustru, Françoise, på daværende tidspunkt begyndte at tappe vin på egne flasker i stedet for blot at sælge druerne videre til négotianer. 

I dag drives domænet af sønnen Jean-Baptiste, der siden Denis' død tilbage i 2016 har drevet domænet videre med stor passion og en skarp sans for detaljen. Jean-Baptiste begyndte allerede i år 2000 af hjælpe til på vingården og har de seneste år sat et så eftertrykkeligt aftryk på kvaliteten, at vinene i dag kan måle sig med tilsvarende fra langt dyrere domæner.

Jean-Baptiste er en VINBONDE. På den gode måde. En af de typer, der kan være vanskelige at få fat i, fordi hans passion primært skal udtrykkes via det hårde arbejde i marken. Her går man nænsomt og perfektionistisk til værks og forsøger at gøre det så bæredygtigt som muligt. I kælderen gæres vinene spontant og lagrer for størstedelens vedkommende på neutrale fade, mens svovl kun tilsættes i begrænset omfang.

Denne er nænsomt presset med hele klaser og spontangæret på gamle fade, hvor den malolaktiske konvertering også foregår. Slutteligt lagres vinen 10 måneder på fade, hvoraf 15% er nye. 

Clairs, Sous Roche Dumay er en superb hvid Bourgogne, hvis kvalitet ville koste det dobbelte, såfremt den kom fra nabo-kommunen, Puligny Montrachet.

Vinen står med en strågul farve og viser intense, nuancerede aromaer af citrus, hvid fersken, frisk pære, nødder, smør og en kalket undertone. 

Smagen følger mesterligt op, hvor middelkoncentreret, lagfyldt og alligevel delikat frugt smyger sig levende over tungen, mens den lange, mineralske finale på fornem vis afslutter denne seriøse hvide Bourgogne. 

Druesammensætning:

Chardonnay