Eiswein er vel nærmest at betegne som vinverdenens svar på en lyksaglighedseliksir. En unik, sjælden og dybt koncentreret dessertvin, hvor sødme og syre balanceres til det ypperste. Helt ekstraordinært har vi fået mulighed for at købe enkelte flasker af disse særlige flasker fra Schneiders arkiv.

Schneiders anden udgave af en Eiswein - Hermannshöhle 2012 - blev højest anmeldte vin i The Drinks Business test af verdens ypperste udgaver af den berømte drik, hvor den blandt andet slog langt dyrere udgaver fra selveste Egon Müller, Dönnhoff og Inniskillen:
Læs om testen her: https://www.thedrinksbusiness.com/2020/11/cold-comfort-blind-tasting-the-worlds-best-icewines/

Jakob Schneider eksemplar fra Klamm-marken her i den enestående årgang 2012 er et signatureksempel på, hvordan stor Eiswein skal smage. Og hvornår de får muligheder for at producere Eiswein igen, kan kun vejrguderne vide.

Eiswein bliver med klimaforandringerne in mente mere og mere sjælden, da årgangenes omstændigheder typisk ikke tillader det. Frembringelsen (i Tyskland) kræver nemlig, at druerne høstes ved minimum 8 graders frost. Vandet i druerne er således frossent - og tilbage er nærmest kun sukker og syre. De frosne druer presses nænsomt, hvorefter gæringen stoppes naturligt. Vinen indeholder nemlig så meget sukker, at gæren langt fra kan omdanne alt sukker til alkohol. Resultatet bliver så en koncentreret og lavalkoholisk vin med ekstremt højt sukker- og syreindhold - og en vin, der udemærker sig med en ren, frugtig karakter.

Vinen åbner med højintense aromaer af hvide blomster, citrus, pære, hvide ferskner og våde sten. I munden er vinen ubeskrivelig koncentreret, hvor lag på lag af frugt opvejes af en skærende syre og en helt uhørt lang finale. 

En kæmpe af en nærmest udødelig dessertvin, som man kun skal have ganske lidt af - men som sætter sig på hukommelsen i evigheder.

Druesammensætning:

Riesling