Expresión Resalte laves kun i de bedste årgange og er en moderne fortolkning af Ribera del Duero - lavet fra minimum 40 år gamle ”bush-vine” vinstokke plantet på højtbeliggende marker i Ribera del Duero.

Høsten foregår med håndkraft med en efterfølgende nænsom selektering af druerne. Man benytter sig af koldmaceration ved 8 grader i 5 dage og en efterfølgende temperaturkontrolleret gæring i 20 dage. Ret hyppige overpumpninger foretages, inden vinen slutteligt lagrer i 18 måneder på 90% fransk eg og 10% amerikansk eg, hvor typisk 1/3 er nye - alt afhængig af årgangen.

Vinificeringen er et kapitel for sig.

Resalte var eksempelvis det første vineri i Spanien til at benytte sig af tyngdekraften, når man flytter vinen fra gæring til lagring. Derudover benytter man sig af mekanisk styring af temperatur såvel som luftfugtighed i kælderen.

En startende koldmaceration er at foretrække under gæringen, og propperne bliver sat på flaskerne under vakuum for at mindske risikoen for bakterier.

Generelt har man hos Resalte en hysterisk tilgang til hygiejne, hvilket man nærmest kan fornemmes i vinene, da frugten er imponerende ren i udtrykket. 

Expresión Resalte er stor og dyb Ribera del Duero, som desuden viser både finesse og flot syrerygrad. 

Vinen åbner med intense aromaer af røde kirsebær, blommer, sorte oliven, tobak, lakrids og et diskret fadpræg.

Righoldigt og cremet smyger den givende frugt sig blødt over tungen, før den lange eftersmag med de velsmurte tanniner og flotte syre sikrer balancen. 

En pleaser af en poleret og moderne udgave af en spansk rødvin, som tager flertallet med storm.

Druesammensætning:

Tempranillo