Limited Release består af druer af en enkelt klon, som gror på en lille markparcel på 0,8 hektar. Afhængig af årgangen produceres der kun mellem 1500 og 2000 flasker om året.

Alle druer håndhøstes ved daggry og klaserne sorteres individuelt. For at bevare en relativt stor andel af hele druer afstilkes klaserne kun delvis. Mosten koldmacereres i 3 dage før gæring for at opnå optimal farveudvinding. Gæring foregår i åbne kar ved en temperatur mellem 24 og 28 ° C. Hætten omrøres manuelt 6-8 gange om dagen for maksimal smagsekstraktion. Køling under fermentering foregår ved anvendelse af en naturlig bjergkilde lige udenfor kælderen.

Efter gæring presses skallerne let i en lille kurvepresse. Efter endt alkoholgæring kommes vinen på fade, hvor den malolaktiske fermentering finder sted. Herefter omstikkes vinen til små franske barriques, hvor den modner i 12 måneder. 50% af vinen ligger på nye fade, 25% på et år gamle fade og 25% på 2 år gamle fade. Efter endt lagring aftappes vinen uden klaring og filtrering og med tilsætning af et minimum af sulfitter.

Selvom dette er en Limited Release er det ikke nødvendigvis en bedre vin end den "almindelige" Cabernet Franc. Den er helt sin egen, netop fordi den er lavet på kun en enkelt klon af Cabernet Franc - noget som ingen andre sydafrikanske vinproducenter gør. Den fremstår mere frugtig med distinkte røde frugtaromaer og lakridsnoter. I munden føles den meget livlig med lang, vedholdende eftersmag.

Druesammensætning:

100% Cabernet Franc