Jeandeaus Pouilly Fuissé, Vieilles Vignes er en fyldig og langtlevende Pouilly Fuissé lavet fra hele 55 år gamle vinstokke på østligt eksponerede vinmarker i 350-450 meters højde med indhold af kalksten og marl, der stammer helt tilbage fra juratiden.

Vinen blev i årgang 2017 med 93 point af The Wine Advocate anmeldt blandt Mâconnais' absolutte top.

Det er hvid Bourgogne af tårnhøj kvalitet - og en vin, der er repræsenteret på nogle af verdens ypperste Michelin-restauranter som fx Pierre Gagnaire, Dinner by Heston Blumenthal, Per Se og Gordon Ramsay.

Selvom Denis er en ung mand, dyrkes og vinificeres vinen på ekstremt gammeldags vis. Markerne dyrkes efter biodynamiske principper - fx ofte med pløjning ved hjælp af hest. Derefter vinificeres vinen på traditionel vis med høst og selektering i hånden, naturlig gæring, som ofte sker med en andel hele klaser, samt lagring med gærcellerne (lees) på en kombination af stål og brugte fade. Denne ”Secret Mineral” lagres dog på 10-15% nye fade.

Tilsætning af svovl begrænses desuden til et absolut minimum og sker kun i forbindelse med flaskning.

Jeandeaus Pouilly Fuissé, Vieilles Vignes er et mønstereksempel på en dyb og mineralsk Bourgogne-vin, der med sin finesserige fremtoning formår at kombinere power og elegance.

Vinen stråler i glasset med intense aromaer af gule ferskner, pære, hvide blomster, mandler, ristet smør, brioche og våde sten, mens den i smagen viser dyb og svævende frugt med en så saftig og skarp syreprofil, at vinen står i imponerende balance.

En både finesserig og stålsat Pouilly Fuissé, som uden tvivl vil vinde vil lagring.

Druesammensætning:

Chardonnay