Fra sølle 0,22 ha pÃ¥ Premier Cru'en Les Vignes Blanches kommer denne forrygende Pouilly-Fuissé, som her er produceret i blot anden Ã¥rgang, og som i debutÃ¥rgangen (2020) blev belønnet med hele 93+ POINT fra The Wine Advocate. 

Les Vignes Blanches er et fantastisk terroir, som er beliggende på en østvendt skråning ca. 300 meter over havet lige over selve byen Fuissé - her vinstokke står fra henholdsvis 1960 og 1972 plantet på en dyb, lerholdig bakke.

Domaine Giroux er et forholdsvist nyt, fremadstormende domæne i Mâconnais, hvor Sébastien Giroux med hårdt arbejde og hysterisk præcision frembringer elegante og terroirtro vine. Med en forhistorie som racerkører, hvor præcision og perfektionisme er et must, har Sèbastien med disse egenskaber på rekordtid formået at producere fokuserede vine, hvor man virkelig får god Bourgogne til prisen.

Markerne dyrkes efter økologiske (under certificering) og for nogles tilfælde også biodynamiske principper.

Vinificeringen foregår på ærketraditionel vis med så lidt indblanding som muligt, hvilket er ensbetydende med en naturlig, længerevarende og kølig, naturlig gæring på brugte fade efterfulgt af en 11 måneders lagring på sit bundfald på gamle, store fade. Giroux gennemfører også malolaktisk gæring, hvilket her bidrager med en cremet mundfølelse samt udvidet aromaprofil. Brugen af svovl begrænses desuden til et absolut minimum og sker kun i forbindelse med tapning.

Girouxs Pouilly-Fuissé, Les Vignes Blanches er en seriøs hvid Bourgogne, der på trods af sin status som Premier Cru kan fremskaffes til en særdeles fornuftig pris.

Her oser indsmigrende og givende aromaer af citrus, hvide ferskner, honningmelon, hvide blomster, nødder og våde sten op af glasset, før den i smagen viser fyldig, ren og elegant frugt, som går hånd i hånd med robust syrerygrad.

En både finesserig, mineralsk og lagfyldt Bourgogne-vin, som bør nydes ved 10-12 grader - og som sagtens kan henlægges 5-8 år fra høståret.

Druesammensætning:

Chardonnay