Selvom familien Sipp er mest kendt for deres klassiske, terroirtro Alsace-vine, evner de i høj grad også at frembringe denne (i Alsace-sammenhæng) lidt atypiske rosé-vin.

Pinot Noir Rosé er efterhånden blevet en slags "signatur-rosé" her hos Jysk Vin, som år efter år bliver udsolgt hurtigere end forventet. Forståeligt nok, når den for ord som disse med på vejen: 

★★★★★ | Jyllands-Posten (2023)
"Lækker rosé fra Alsace"

Økologien er igennem årene virkelig kommet i fokus her hos Sipp Mack, hvor det hårde arbejde koncentrerer sig om marken med stor fokus på naturen og bio-diversiteten.

Kort sagt; Ingen sprøjtemidler, ingen kunstkødning, høst og selektering med håndkraft og klassisk vinificering. 

I dette tilfælde har mosten haft skindkontakt med de afstilkede druer natten over for at opnå den lyse rosé-farve, hvorefter gæringen har fundet sted under kølige forhold i temperaturkontrollerede ståltanke for til sidst at lagre på stål indtil foråret.

Sipp Macks Pinot Noir Rosé er en elegant, sprød og nærmest cremet rosé-vin, som både egner sig som alene-vin på terrassen eller som madvin til sommerens mere lette retter.

Vinen står med en klar lys-rød kulør og liflige aromaer af jordbær, umodne hindbær, blomster og underliggende mineralitet.

I munden smyger den sig let, elegant og cremet over tungen, mens den saftige, mundvandsprovokerende syre skaber friskhed og lyst til endnu et glas. 

Druesammensætning:

Pinot Noir