Picpoul de Pinet er en vintype der blendt kendere kaldes "lip stinger" og referer til vines kontante, mundvandsdrivende syre og friskhed. Man kalder ligeledes Picpoule de Pinet for Sydfrankrigs Muscadet – en vin med samme sprøde friskhed og ranke syre som sin pendant fra Loire!

Stilen er let, levende og mineralsk med en saftig nerve, der gør den til en perfekt ledsager til skaldyr, fisk og det klassiske middelhavskøkken. 

Château de la Mirande, drevet af vinmager Joseph Albajan, ligger uden for landsbyen Castelnau-de-Guers med udsigt over den store østerslagune Étang de Thau. Ejendommen breder sig over 30 hektar og er omgivet af Middelhavets velduftende krydderurter og lavendler. Den kystnære placering tilfører vinene en let saltet undertone, som kendetegner husets stil.

Efter indhøsning og presse gennemgår vinen kold maceration (hvor mosten holdes på 5-8 grader, mens skallerne forbilver i for at trække smag ud (men undgå tanniner). Herefter gæres vinen på ståltanke, hvori den tilbringer yderligere 3 måneder på sit bundfald. 

Resultatet er en vin med masser af energi og balance. Duften byder på citrus, grønne æbler og hvide blomster, mens smagen kombinerer moden frugt med en rank og prikkende syre og en diskret mineralsk salthed.

Vinen er fyldig uden at miste sin friskhed og efterlader et indbydende, mundvandsfremkaldende indtryk. 

Druesammensætning:

Piquepoul